REUSSIR UN PROJET PROFESSIONNEL ECORESPONSABLE : le cas inspirant des Fées Mères Bio, sourcing local, bien-être des équipes, gestion des déchets… Dans le secteur de la restauration, certains établissements montrent qu’il est possible de conjuguer succès économique et engagement écologique. Le restaurant Les Fées Mères, à La Bourboule (Puy-de-Dôme), illustre parfaitement cette réussite : il…